công việc
là giá trị

CHECKLIST NỘI QUY – 40 ĐIỀU CẦN LÀM
DÀNH CHO TOÀN BỘ NHÂN VIÊN QUÁN CÀ PHÊ
(Pha chế, phục vụ, thu ngân, bảo vệ…)

I. TÁC PHONG & THÁI ĐỘ

• • Đi làm đúng giờ – không trễ – không tự ý nghỉ.
  • Giữ thái độ vui vẻ, nhiệt tình, lịch sự với khách và đồng nghiệp.
  • Luôn chào hỏi khách khi đến và cảm ơn khi khách rời đi.
  • Không cãi nhau, không to tiếng.
  • Nói chuyện rõ ràng, dễ nghe, không nói chuyện riêng.
  • Không sử dụng điện thoại trong giờ làm (trừ khi được phép).
  • Luôn chủ động hỗ trợ khách và đồng đội.
  • Tuyệt đối không hút thuốc, uống rượu hoặc ăn uống nơi làm việc

II. TRANG PHỤC & NGOẠI HÌNH

1. • Mặc đồng phục gọn gàng, sạch sẽ.
   • Trang phục chỉnh chu:
     • Nam: Áo Thun Đồng Phục + Quần Dài (bỏ áo vào quần)
     • Nữ: Áo thun Đồng Phục + Váy (bỏ áo vào quần)
   • Tóc buộc gọn (nếu dài), không nhuộm màu sáng.
   • Móng tay sạch, không đeo trang sức lòe loẹt.

III. VỆ SINH & GỌN GÀNG

• • Vệ sinh khu vực làm việc trước – trong – sau ca.
  • Lau sạch bàn, ghế, kính, cửa và quầy pha chế định kỳ.
  • Đảm bảo nhà vệ sinh luôn sạch sẽ.
  • Dụng cụ pha chế, ly tách rửa sạch, úp đúng nơi quy định.
  • Bỏ rác đúng chỗ, đúng giờ, không để rác tồn.
  • Bảo vệ phải giữ vỉa hè sạch, xe đậu thẳng hàng.

IV. PHỤC VỤ KHÁCH

• • Chủ động chào khách ngay khi bước vào (Wink Coffee Xin Chào)
  • Đưa, hướng dẫn menu nhanh, tư vấn món rõ ràng.
  • Lắng nghe và ghi đúng yêu cầu của khách, không để sai sót lên phần mền xuất phiếu.
  • Phục vụ đúng món – đúng bàn – đúng người.
  • Kiểm tra chất lượng món trước khi đem ra.
  • (Nếu có) Hỏi thăm nhẹ nhàng trong lúc khách dùng.
  • Dọn bàn nhanh sau khi khách rời đi.
  • Không bàn tán hay cười đùa trước mặt khách.

V. PHA CHẾ

• • Pha đúng công thức – đúng định lượng.
  • Nguyên liệu lấy đúng, không lãng phí.
  • Xử lý yêu cầu đặc biệt cẩn thận (ít đá, không đường…).
  • Vệ sinh máy móc, khu vực pha chế cuối mỗi ca.

VI. THANH TOÁN & THU NGÂN

• • Kiểm tra kỹ hóa đơn trước khi đưa khách.
  • Luôn nói “cảm ơn” khi thu tiền.
  • Giữ an toàn tiền mặt – không tự ý rời quầy.
  • Giao ca thu ngân đầy đủ, minh bạch.

VII. KIỂM TRA & BÀN GIAO

• • Ghi chú rõ ràng sổ giao ca.
  • Kiểm tra bàn ghế, máy móc, đèn – quạt trước/ sau ca.
  • Bàn giao dụng cụ, thiết bị cho ca sau đúng quy trình.

VIII. TRANG TRÍ & KHÔNG GIAN

• • Kiểm tra âm thanh, ánh sáng, điều hòa phù hợp. Quán luôn luôn có âm nhạc vừa phải và thay đổi không khí liên tục, tránh mở nhạc lớn, ồn. Cập nhật thay đổi tiết tấu, luôn vui vẻ, nhẹ nhàng.
  • Cập nhật trang trí theo mùa/lễ/tông màu quán.
  • Bố trí bàn ghế ngăn nắp, đồng đều, sạch bụi.

✅ 10 LƯU Ý QUAN TRỌNG KHI SỬ DỤNG PHẦN MỀM TÍNH TIỀN

(Áp dụng cho phiếu tạm – phiếu thu – hoàn tất đơn – hủy đơn – chuyển bàn…)

1. Mọi giao dịch khi khách đã order và thanh toán là bắt buộc phải hoàn tất, không được để sót hoặc thiếu thông tin.
2. Kiểm tra kỹ thông tin bàn, món, số lượng, yêu cầu đặc biệt trước khi lưu phiếu tạm.
3. Không được ghi đơn tay ngoài phần mềm, mọi cập nhật (thêm món, đổi món, giảm đường, ít đá…) phải sửa trực tiếp trên phần mềm.
4. Chỉ người có quyền mới được thao tác các chức năng in phiếu thu, hoàn tất hoặc hủy đơn.
5. Trước khi in hóa đơn chính thức, kiểm tra kỹ giá tiền, khuyến mãi, combo, phụ thu (nếu có).
6. Khi hủy hóa đơn phải có lý do rõ ràng, ghi chú cụ thể và được sự xác nhận của quản lý.
7. Tuyệt đối không để đơn bị “treo” không thanh toán – phải xử lý rõ ràng từng giao dịch theo đúng ca.
8. Chuyển bàn, tách hóa đơn hoặc gộp bàn phải thao tác chính xác và cập nhật ngay lập tức.
9. Nếu phần mềm có lỗi, in sai giá hoặc thông tin – báo ngay cho quản lý, không tự xử lý.
10. Cuối ca làm việc, nhân viên thu ngân phải đối chiếu: tiền mặt – đơn hàng – số lượng món – hóa đơn hủy – để đảm bảo minh bạch, rõ ràng.

✅ 15 LƯU Ý QUAN TRỌNG CHO NHÂN VIÊN PHỤC VỤ – GIỮ GÌN HÌNH ẢNH QUÁN

 

1. Luôn quan sát không gian trong – ngoài quán để chủ động đón khách, dọn dẹp và xử lý tình huống nhanh.
2. Không đứng tụ tập hoặc ngồi chụm một chỗ, thay vào đó di chuyển nhẹ nhàng, tự nhiên, tạo cảm giác quán luôn sinh động.
3. Thời gian vắng khách là thời gian để hoàn thiện – vệ sinh bàn ghế, chỉnh menu, kiểm tra quầy, chăm cây cảnh.
4. Không có bảo vệ chuyên trách – mỗi nhân viên đều có trách nhiệm quan sát và giữ gìn tài sản chung & của khách.
5. Luôn giữ thái độ lịch sự, thân thiện – nụ cười là bộ đồng phục thứ hai của quán.
6. Đi lại nhẹ nhàng, không gây tiếng động lớn – giữ không gian yên tĩnh và dễ chịu cho khách.
7. Nếu có khách chờ lâu – chủ động báo bếp và thông tin nhẹ nhàng với khách, tránh để khách sốt ruột.
8. Không sử dụng điện thoại cho mục đích cá nhân trong ca làm – chỉ dùng khi được phân công truyền thông.
9. Được khuyến khích tạo nội dung (ảnh, video) chia sẻ quán lên mạng xã hội để tăng nhận diện.
10. Luôn quan tâm đến chi tiết nhỏ: giỏ, chậu hoa, khăn giấy, bàn ghế – sạch sẽ, ngay ngắn, đẹp mắt.
11. Không nói chuyện lớn tiếng, không đùa giỡn khi đang trong giờ phục vụ.
12. Cùng nhau ôn công thức, thực hành pha chế, chia sẻ kinh nghiệm khi không có khách.
13. Không phán đoán, nhận xét khách – giữ tinh thần tôn trọng & chuyên nghiệp với tất cả mọi người.
14. Tài sản khách để quên – xử lý theo quy trình, không tự ý sử dụng hoặc vứt bỏ.
15. Mỗi người là một phần của thương hiệu – làm việc chủ động, trách nhiệm, tự hào khi góp phần vào thành công của quán.